この記事のポイント
- 仕出し料理とは、葬儀や法要の場に料理店や仕出し業者が出張して届ける料理のことで、通夜振る舞いや精進落としで広く使われる。
- 利用シーン・料理の内容・費用の目安を把握しておくことで、葬儀の準備がスムーズに進む。
- 葬儀社や仕出し業者に依頼する際の注意点を事前に確認しておくことが大切だ。
仕出し料理（しだしりょうり）とは、料理店や仕出し専門業者が注文を受けて料理を調理し、指定された場所へ届ける出前形式の料理サービスのことである。葬儀の場では、通夜の後に参列者をもてなす「通夜振る舞い」や、火葬・収骨を終えた後の「精進落とし」などで仕出し料理が利用されることが多い。
仕出し料理の役割と利用シーン
葬儀における仕出し料理の位置づけ
葬儀は、故人を送り出す大切な場であると同時に、遠方から集まった親族や参列者が久しぶりに顔を合わせる機会でもある。食事の席は、故人を偲びながら参列者同士が言葉を交わす大切な時間として、古くから重視されてきた。
こうした場に欠かせないのが仕出し料理だ。葬儀場や自宅での食事は、その場で調理する設備がないことが多い。そのため、専門業者が調理・梱包した料理を届ける仕出しの形式が定着している。
主な利用場面
葬儀における仕出し料理の利用場面は、主に以下の3つである。
- 通夜振る舞い：通夜の後、参列者に食事や飲み物をふるまう席。故人との別れを惜しみながら、夜を共に過ごすための場として設けられる。
- 精進落とし：火葬・骨上げの後、喪主や遺族が参列者・僧侶などをもてなす食事の席。忌明けの区切りとして位置づけられており、葬儀における最後の会食となることが多い。
- 法要後の会食：四十九日や一周忌などの法要が終わった後にも、参列者への感謝を込めた食事の席が設けられる。この場でも仕出し料理が活用される。
仕出し料理の内容と種類
葬儀で提供される仕出し料理は、宗教や地域の慣習によって内容が異なる場合がある。仏式の葬儀では、かつては肉や魚を避けた精進料理が基本とされていた。現在は精進料理にこだわらず、和食を中心としたお膳料理が主流となっている。
料理の形式としては、以下のようなものが一般的だ。
- お膳形式：一人ひとりに個別のお膳を用意する形式。格式のある場に適しており、精進落としや法要の場でよく使われる。
- 折詰（おりづめ）形式：料理を折り箱に詰めて提供する形式。持ち帰りにも対応でき、通夜振る舞いや会食後の持ち帰り用として活用される。
- 立食・ビュッフェ形式：通夜振る舞いで参列者が立ったまま食事をとる形式。大人数の場でも対応しやすく、近年は採用するケースが増えている。
仕出し料理の費用と注意点
費用の目安
仕出し料理の費用は、料理の内容・人数・業者によって大きく異なる。一般的な目安として、精進落としのお膳料理は1人あたり3,000円〜10,000円程度が相場とされている。通夜振る舞いは軽食・オードブル形式が多く、1人あたり1,500円〜5,000円程度が目安だ。
法要後の会食では、料理の格や会場に応じて費用が変動する。参列者の人数を事前に把握し、予算に合わせた内容を業者と相談することが重要だ。
依頼する際の注意点
仕出し料理を依頼する際は、以下の点に注意する必要がある。
- 人数の確定を早めに行う：仕出し業者は事前に人数を確定して準備を進める。参列者数の目安を早めに把握し、余裕をもって注文することが大切だ。
- アレルギー対応を確認する：参列者の中に食物アレルギーを持つ方がいる場合は、事前に業者へ伝えて対応可能かどうか確認する。
- 葬儀社との連携を確認する：葬儀社が提携する仕出し業者を利用する場合と、喪主が独自に業者を手配する場合がある。費用や手間の面で葬儀社経由が便利なこともあるが、価格を比較検討することも重要だ。
- キャンセルポリシーを確認する：急な人数変更や日程変更に備え、キャンセルや変更に関するルールを事前に確認しておく。
地域による慣習の違い
仕出し料理の内容や提供のしかたは、地域によって異なる場合がある。たとえば、関西地方では通夜振る舞いで精進料理が提供されることが多い一方、関東地方では立食形式が普及している。地域の慣習に詳しい葬儀社や仕出し業者に相談することで、適切な内容を選びやすくなる。
関連する用語
仕出し料理と関連する用語として、精進落とし・通夜振る舞い・施主・香典・家族葬などが挙げられる。家族葬の場合は参列者が少ないため、仕出し料理の手配規模も小さくなる傾向がある。また、施主は仕出し料理の手配を取り仕切る立場となることが多く、費用は全体の葬儀費用の中に含まれることが一般的だ。